Gå til hovedindhold

Mørbradgryde med paprika, bacon og wienerpølser

Mørbradgryde - Foto: Birger Storm

En god, klassisk mørbradgryde er en favorit hos mange af os. Og det er ikke så underligt, for retten smager ganske fremragende! I den perfekte mørbradgryde er kødet så mørt, at det næsten smelter på tungen. Her får du Familie Journal opskrift på den klassiske ret.

Mail Print

Printervenlig version

(6 per.)

Ingredienser til mørbradgryde

2 svinemørbrad (ca. 800 g)

20 g smør

1 spsk. olivenolie

1 spsk. ungarnsk paprika

250 g champignoner

2 røde peberfrugter

2 spsk. dijonsennep

2 dl piskefløde

Evt. lidt majsstivelse

200 g wienerpølser i mindre stykker

50 g bacon i tern

For at kunne vise dig denne video, beder vi dig acceptere marketing og statistik cookies.

Tilbehør til mørbradgryde:

Ris el. kartoffelmos

Grøn salat

Prøv også: Mørbradgryde med æbler og svampe

Sådan laver du mørbradgryde

Skær mørbraden i små bøffer og brun dem i en blanding af olie og smør i en tykbundet gryde ved høj varme i ca. 2 min. på hver side.

Kom paprika, salt og peber ved.

Tag bøfferne op og kom rensede, halverede champignoner i gryden.

Når de begynder at afgive væde, tilsættes peberfrugter i små tern, sennep og efter et par min. bacon og pølser.

Til sidst vendes kød, fløde og evt. lidt stivelse i gryden, der også kan tilsættes væde, hvis den bliver for tør.

Lad det småsimre i 5 min. og server.

Opskrift: Helle Brønnum Carlsen

Prøv også: Farseret mørbrad i nye gevanter

Video: Sådan laver du mørbradgryde

Familie Journal har været i køkkenet med Helle Brønnum Carlsen for at lave skønne, klassiske retter. I videoen nedenfor viser Helle, hvordan du laver en lækker mørbradgryde.

Du finder videoer med andre klassiske retter her

Mere med svinemørbrad

Svinemørbrad kan bruges til et hav af lækre retter. Prøv f.eks. Familie Journals opskrifter på:

Svinemørbrad med rabarber-chutney

Svinemørbrad med spidskålssalat

Svinemørbrad med persille og mormorsalat

Marineret svinemørbrad med mangosalat

Fyldte pandekager med svinemørbrad

Vil du i øvrigt gerne vide, hvordan du renser og fylder en svinemørbrad, får du en trin for trin-vejledning i galleriet (du kan læse mere om svinemørbrad her):

Køkkenskole: Svinemørbrad

1. Træk bimørbraden af. Den kan trækkes af med fingrene, inden man skal skære senerne af.

Flækket fyldt mørbrad

1. Træk bimørbraden af. Den kan trækkes af med fingrene, inden man skal skære senerne af.

1 / 5

2. Skær sølvsenen fri i den ene ende og løft den, mens kniven følger senen opad.
Fjern også senen på bimørbraden.

TIP: Brug en lille kniv til at rense mørbraden
• Det er bedre at bruge en skarp urtekniv eller noget i den størrelse.
• De store knive skærer for dybt i kødet, og der vil opstå endnu mere spild.

Fjern senerne fra mørbraden

2. Skær sølvsenen fri i den ene ende og løft den, mens kniven følger senen opad.
Fjern også senen på bimørbraden.

TIP: Brug en lille kniv til at rense mørbraden
• Det er bedre at bruge en skarp urtekniv eller noget i den størrelse.
• De store knive skærer for dybt i kødet, og der vil opstå endnu mere spild.

2 / 5

3. Til flækket fyldt mørbrad skæres mørbraden igennem på langs ca. 2/3 og foldes ud.

Flæk mørbraden

3. Til flækket fyldt mørbrad skæres mørbraden igennem på langs ca. 2/3 og foldes ud.

3 / 5

4. Tryk mørbraden fladere med hånden og dup den tør.

Det skal du bruge til fyld...

1 fed hvidløg
Ca. 1 spsk. grøn tapenade el. pesto
3 soltørrede tomater i olie
1 spsk. pinjekerner
1 lille håndfuld frisk basilikum
Salt og peber
Olie til bruning

Skær den yderste spids af mørbraden og skær den i bittesmå stykker. Pil og hak hvidløget. Hak tomater, pinjekerner og basilikum og bland det med hvidløg og de små stykker kød. Læg fyldet i mørbraden, luk den og snør med kødsnor. Krydr med salt og peber og brun den godt på alle sider på en stor pande i lidt olivenolie. Kom alufolie om pandens skaft og sæt den i ovnen 25-30 min. ved 180°, til mørbraden er lige netop gennemstegt.

Tryk mørbraden flad og fyld den

4. Tryk mørbraden fladere med hånden og dup den tør.

Det skal du bruge til fyld...

1 fed hvidløg
Ca. 1 spsk. grøn tapenade el. pesto
3 soltørrede tomater i olie
1 spsk. pinjekerner
1 lille håndfuld frisk basilikum
Salt og peber
Olie til bruning

Skær den yderste spids af mørbraden og skær den i bittesmå stykker. Pil og hak hvidløget. Hak tomater, pinjekerner og basilikum og bland det med hvidløg og de små stykker kød. Læg fyldet i mørbraden, luk den og snør med kødsnor. Krydr med salt og peber og brun den godt på alle sider på en stor pande i lidt olivenolie. Kom alufolie om pandens skaft og sæt den i ovnen 25-30 min. ved 180°, til mørbraden er lige netop gennemstegt.

4 / 5