Mormorsalat med gulerødder

(4-5 pers.)

4 store hjertesalat el. 2 mini cresta fra Spanien
2 store tykke gulerødder
50 g græskarkerner
1 dl piskefløde
2 spsk. citronsaft
1 tsk. Sukker

Skær rodenden af salaten og skær den i fjerdedele. Skyl dem godt og tør dem. Skræl gulerødderne og fortsæt med at lave strimler med skrællekniven ind til marven. Drej gulerødderne og skræl hele vejen rundt. Læg gulerodssrimlerne i iskoldt vand. Rist græskarkernerne sprød på en tør pande eller under grill. Pisk fløden med citronsaft og sukker og lad det stå og syrne 5 min. Læg salaten på et fad og kom afdryppede gulerodsstrimler over. Hæld fløden over og pynt med græskarkerner.

Opskrift: Anne Skovgaard-Petersen