Spanske pizzaer

(4 pers.)
40 min. + 1 times hævning + 40 min. i ovnen

Dej
225 g hvedemel
1 tsk. salt
10 g gær
1½ dl vand
1 spsk. olivenolie

Fyld
1 aubergine skåret i 1½ cm tern
Groft salt
1 dl olivenolie
2 løg grofthakket
2 røde peberfrugter udkernede og skåret i strimler
2 kviste rosmarin

Tilbehør
Grøn, sprød salat

Opløs gæren i vand, tilsæt salt, olie og mel, til det kan æltes. Bliv ved med at ælte, mens dejen mættes med mel. Ælt i 10 min. Lad dejen hvile i 1 time. Drys imens auberginerne med salt (ryst dem i en pose) og lad dem dryppe af i en sigte i ½ time. Skyl dem let og steg dem i varm olie, til de er gyldne i overfladen. Tilsæt løg, rød peber og rosmarin. Lad det stege i 10 min. Del dejen i 8 stk. og lav små, flade cirkler og fyld op med grønsagerne. Bag ved 230° i 20 min., til de er helt sprøde og lysebrune. Server med grøn salat.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen

Find flere opskrifter her...