Stegt rødspætte med rabarberrelish
(2 pers.)
Ingredienser
2 friske rødspætter
Salt og peber
50 g smør
400 g nye kartofler
1 porre
5 rabarberstilke
1 spsk. rabarbersirup
1 spsk. rabarbereddike
Drys fiskene med salt og peber. Kom smør på en pande og lad det bruse af. Brun fiskene på begge sider og læg dem i et ovnfast fad. Kog kartoflerne og pil dem. Sæt fisken i ovnen ved 210° i 8 min. Rens porre og rabarber og skær dem i små stykker. Steg det i resten af smørret fra fisken, til det bruner let. Kom sirup og eddike i panden og kog det ind, til det klistrer let. Servér fisken med relish, kartofler og grøn salat.
