Opskrift på lækker gulerodssuppe med ingefær

Fremgangsmåde:

1. Hak ingefær, løg og hvidløg groft, og svits det i olie i en gryde i nogle minutter, mens du rører.
2. Det hele må gerne tage farve.
3. Rør spidskommen, gurke­meje og chiliflager i gryden.
4. Skræl og skær gulerødder i grove stykker, og hæld dem i gryden.
5. Svits det hele i yderligere 1-2 minutter.
6. Hæld kokos­mælk og bouillon i gryden, og lad det simre i 20-25 minutter, til gulerødderne er helt møre.
7. Blend suppen med en stavblender.
8. Lad suppen simre igen i 10-15 minutter, og smag til med limesaft og salt.

Servering:

1. Rist nødder kort på en tør pande, og hak dem groft.
2. Servér suppen med nødder, cremefraiche og lidt dild.