Krydret thaisuppe med rejer, kokosmælk og citrongræs

Name: Krydret thaisuppe med rejer, kokosmælk og citrongræs
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 personer
Ingredients: 12 tigerejer med skal; 2 spsk. olie; 2 fed grofthakkede hvidløg; 1 tsk. sorte peberkorn; 4 limeblade; 2 snittede citrongræs; 1 hakket chili; 5 dl grønsagsbouillon; 1 ds. kokosmælk; 250 g champignoner i skiver; 2 finthakkede chilier; Saften af 1 lime; 2 tsk. sukker; 3 spsk. fishsauce; 2 tomater i både; 2 spsk. grofthakkede koriander

Tirsdag, 6. marts 2012Opdateret 28. februaraf Kristina Marckmann

Her får du en nem opskrift på en fyldig og krydret thaisuppe fyldt med rejer. Suppen tager ingen tid at lave, og du kan nemt tilpasse, hvor stærk den skal være.

20 min

3 personer

Thaisuppe med rejer

12 tigerejer med skal

2 spsk. olie

2 fed grofthakkede hvidløg

1 tsk. sorte peberkorn

4 limeblade

2 snittede citrongræs

1 hakket chili

5 dl grønsagsbouillon

1 ds. kokosmælk

250 g champignoner i skiver

2 finthakkede chilier

Saften af 1 lime

2 tsk. sukker

3 spsk. fishsauce

2 tomater i både

2 spsk. grofthakkede koriander

Fremgangsmåde

Pil rejerne og steg skallerne i olie ved kraftig varme sammen med hvidløg, peber, limeblade, citrongræs og chili i et par min.
Hæld bouillonen i, lad suppebasen koge i 10 min. og hæld den gennem en sigte.
Kog suppen op med kokosmælk, rejer, champignon og chili.
Smag suppen til med limesaft, sukker og fiskesovs.
Tilsæt tomatbåde og koriander og server med et stykke godt brød.