Opskrifter7. august 2010Opdateret 24. juni

Svampet blåbærsandkage med friske blåbær og lemoncurd

Name: Svampet blåbærsandkage med friske blåbær og lemoncurd
Prep time: 1 h 35 min
Total time: 95 h
Yield: 10 personer
Ingredients: 175 g blødt smør; 3 dl tyk, græsk yoghurt; 150 g lemoncurd (citronsmør, købes i delikatessebutik el. større supermarked); 3 æg; Revet skal og saft af 1 usprøjtet citron; 200 g hvedemel; 1½ tsk. bagepulver; 175 g sukker; 200 g blåbær + ekstra til servering

Denne blåbærsandkage kan serveres med flere friske blåbær, græsk yoghurt og lemoncurd. Sandkageopskriften er til ca. 10 personer.

Af: af Helle Brønnum Carlsen

Foto: Jette M. Vesterager

Annonce

1 t og 35 min

10 personer

Blåbærsandkage

175 g blødt smør

3 dl tyk, græsk yoghurt

150 g lemoncurd (citronsmør, købes i delikatessebutik el. større supermarked)

3 æg

Revet skal og saft af 1 usprøjtet citron

200 g hvedemel

1½ tsk. bagepulver

175 g sukker

200 g blåbær + ekstra til servering

Fremgangsmåde

Pisk 1 dl yoghurt, 2 spsk. lemoncurd, smør, æg, citronskal, mel, bagepulver og sukker sammen i en skål.
Kom halvdelen af dejen i en smurt franskbrødsform (ca. 1-1½ liter).
Drys med halvdelen af blåbærrene, læg så resten af dejen over og resten af blåbærrene.
Bag ved 160° i 1-1¼ time, til den slipper en strikkepind.
Afkøl i formen og vend ud.
Rør flormelis med citronsaft og smør glasuren over kagen.
Servér i skiver med friske blåbær, græsk yoghurt og lemoncurd.