Hjemmelavet After Eight-roulade med cremet pebermynte-fyld

Name: Hjemmelavet After Eight-roulade med cremet pebermynte-fyld
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 80 h
Yield: 10 personer
Ingredients: 60 g mørk chokolade; 2 spsk. varmt vand; 9 æg delt i blommer og hvider; 2½ dl sukker; 1 dl kakao; 2 pasteuriserede æggehvider; 1 dl sukker; 150 g usaltet smør; ½-1 tsk. pebermynteolie el. -ekstrakt; 100 g mørk chokolade; 100 g After Eight + 6 skiver til pynt; 2 spsk. usaltet smør; 50 g flormelis; Lidt kogende vand

Lørdag, 24. april 2010Opdateret 2 timer sidenaf Helle Brønnum Carlsen

Denne roulade er lavet uden mel, og så er den smurt med et cremet pebermyntefyld og pyntet med After Eight-chokolader.

1 t og 20 min

10 personer

Rouladebund

60 g mørk chokolade

2 spsk. varmt vand

9 æg delt i blommer og hvider

2½ dl sukker

1 dl kakao

Fyld

2 pasteuriserede æggehvider

1 dl sukker

150 g usaltet smør

½-1 tsk. pebermynteolie el. -ekstrakt

Pynt

100 g mørk chokolade

100 g After Eight + 6 skiver til pynt

2 spsk. usaltet smør

50 g flormelis

Lidt kogende vand

Fremgangsmåde

Smelt chokoladen med vand ved lav varme.
Pisk blommerne med halvdelen af sukkeret, til det er tykt.
Rør sigtet kakao i sammen med smeltet chokolade og pisk hviderne meget stive og seje med resten af sukkeret og fold det i massen.
Hæld dejen ud i en 30 x 40 cm form, foldet af bagepapir, og bag ved 180° i 20 min., til det er svampeagtigt.
Rul bunden med bagepapir, til det er afkølet.
Æggehvider og sukker piskes, røres glat med smør og smages til med pebermynte.
Smør fyldet på i kagen, der rulles igen og overtrækkes med en blanding af smeltet chokolade, After Eight, smør, flormelis og lidt kogende vand. Når det er halvstørknet, skæres de sidste After Eight i halve og stikkes i kagen.
Holdes kold, til den skal spises.