Cremet romfromage med mandler og hindbærcoulis

Fremgangsmåde

TIP: Hvis bærrene først mikses i blender, er de nemmere at gnide gennem sigten.

1. Smut og hak mandlerne.
2. Udblød husblassen 10 min. i rigelig koldt vand.
3. Pisk æggeblommer og sukker lyst, til sukkeret ikke længere knaser.
4. Kog mælken op sammen med de hakkede mandler.
5. Hæld langsomt den kogende mælk i æggemassen, hæld det tilbage i gryden og varm op under piskning til lige inden kogepunktet.
6. Tag gryden fra varmen, tryk vandet af husblassen og smelt den i den varme creme.
7. Tilsæt rom og stil cremen koldt, til den er halvstivnet. Vend rundt i cremen med en gummiskraber.
8. Pisk fløden stiv og vend den i.
9. Hæld desserten i en skål og stil den køligt 4-5 timer eller til næste dag.
10. Pynt fromagen med flødeskum og hakkede mandler eller pistacienødder.
11. Hindbærcoulis Bland hindbær og sukker og tø det op.
12. Varm det kort tid i en gryde og gnid det gennem en sigte.