Opskrifter14. juni 2009Opdateret 12. maj

Ferskenparfait med jordbær og ferskensauce

Name: Ferskenparfait med jordbær og ferskensauce
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 3 modne ferskner el. nektariner; 4 pasteuriserede æggeblommer; 50 g flormelis; 2½ dl piskefløde; Revet skal af ½ usprøjtet citron; 2 spsk. fersken- el. citruslikør (kan evt. udelades); 500 g jordbær; 2 spsk. flormelis

Lækker ferskenparfait med ferskensauce og friske jordbær. Denne dessert er en sikker vinder i sommervarmen. Lav den om morgenen, så den er klar til aften.

af Anne Skovgaard-Petersen

1 t og 10 min

6 personer

Ferskenparfait

3 modne ferskner el. nektariner

4 pasteuriserede æggeblommer

50 g flormelis

2½ dl piskefløde

Revet skal af ½ usprøjtet citron

2 spsk. fersken- el. citruslikør (kan evt. udelades)

Tilbehør

500 g jordbær

2 spsk. flormelis

Fremgangsmåde

OBS: Isen skal stå på køl mindst 5-6 timer, inden den kan serveres.

Skræl fersknerne, udsten dem og skær dem i mindre stykker.
Kør dem til pure i blender og gem 1/3 til pynt.
Pisk æggeblommer og flormelis hvidt. Pisk ferskenpureen i.
Pisk fløden stiv og bland den i æggene sammen med citronskal og likør. Frys isen mindst 5-6 timer. Frys evt. i plastikkopper eller andre glas af plast.
Skyl og nip jordbærrene, skær dem i skiver eller halve og drys dem med flormelis. Lad dem stå en times tid, til de safter.
Klip kopperne op og tag isen ud og servér på tallerkener. Pynt med jordbær og ferskensauce.