Rabarberkoldskål med hjemmelavede kammerjunkere

Fremgangsmåde

1. Kammerjunker Skrab vaniljekornene ud af stangen og bland med lidt sukker.
2. Bland mel, bagepulver og revet citronskal med resten af sukkeret.
3. Hak smørret i melet og saml dejen med æg og kærnemælk.
4. Tril dejen til en tynd pølse og sæt den i køleskabet i et par timer.
5. Skær ud i passende tykkelse og bag ved 175° i ca. 10 min. Flæk kagerne og bag dem ved 100° i ca. 40 min.
6. Koldskål Rens og skær rabarberne i mindre stykker.
7. Tag en enkelt stilk fra og snit den i tynde strimler, råmarinér dem med 1 spsk. sukker.
8. Damp resten af rabarberne møre under låg med lidt vand, sukker og korn fra vaniljestang og vanilljestang i ca. 10 min.
9. Pisk æggeblommerne med rørsukker, til det er tykt, det tager ca. 5 min.
10. Tilsæt den kolde rabarberkompot og pisk.
11. Pisk tykmælk og kærnemælk i. Stil koldt.
12. Server med kammerjunkere og råmarinerede rabarber.