Saftige pandekager med citruskompot
Uhm! Pandekager er altid en god idé, og der er næsten altid plads til en mere. Prøv disse pandekager med citruskompot.
Af
Opskrift: Helle Brønnum Carlsen
Opskriften er til 6 personer.
30 min
6 personer
Pandekager
100 g hvedemel
100 g groft hvedemel
3 mellemstore æg
4 dl sødmælk
2 dl kærnemælk
1 nip salt
1 spsk. sukker
Smør til stegning
Kompot
4 blodappelsiner
2 rosa grapefrugter
2 spsk. sukker
½ bdt. mynteblade
Tilbehør
Flydende honning
Cremefraiche
Lidt rosmarin
Citruskompot
- Skræl citrusfrugterne og fjern de hvide hinder. Skær kødet i filéter.
- Kom frugt, saft og sukker i en gryde og kog i 2 min. Sluk og si.
- Kog lagen ind, til den er sirupsagtig, hæld den over frugten og drys med mynte.
Pandekager
- Rør meltyperne sammen, rør de øvrige ingredienser i og rør, til dejen er glat og jævn.
- Steg tynde pandekager i smør.
Topping
- Rør cremefraiche med lidt af honningen.
- Kom lidt fyld på hver pandekage og fold dem sammen og dryp med lidt honning og pynt med rosmarin.
