Opskrifter7. august 2010Opdateret 24. juni

Svampet blåbærsandkage med friske blåbær og lemoncurd

Name: Svampet blåbærsandkage med friske blåbær og lemoncurd
Prep time: 1 h 35 min
Total time: 95 h
Yield: 10 personer
Ingredients: 175 g blødt smør; 3 dl tyk, græsk yoghurt; 150 g lemoncurd (citronsmør, købes i delikatessebutik el. større supermarked); 3 æg; Revet skal og saft af 1 usprøjtet citron; 200 g hvedemel; 1½ tsk. bagepulver; 175 g sukker; 200 g blåbær + ekstra til servering

Denne blåbærsandkage kan serveres med flere friske blåbær, græsk yoghurt og lemoncurd. Sandkageopskriften er til ca. 10 personer.

af Helle Brønnum Carlsen

Svampet blåbærsandkage med friske blåbær og lemoncurd

1 t og 35 min

10 personer

Blåbærsandkage

175 g blødt smør

3 dl tyk, græsk yoghurt

150 g lemoncurd (citronsmør, købes i delikatessebutik el. større supermarked)

3 æg

Revet skal og saft af 1 usprøjtet citron

200 g hvedemel

1½ tsk. bagepulver

175 g sukker

200 g blåbær + ekstra til servering

Fremgangsmåde

Pisk 1 dl yoghurt, 2 spsk. lemoncurd, smør, æg, citronskal, mel, bagepulver og sukker sammen i en skål.
Kom halvdelen af dejen i en smurt franskbrødsform (ca. 1-1½ liter).
Drys med halvdelen af blåbærrene, læg så resten af dejen over og resten af blåbærrene.
Bag ved 160° i 1-1¼ time, til den slipper en strikkepind.
Afkøl i formen og vend ud.
Rør flormelis med citronsaft og smør glasuren over kagen.
Servér i skiver med friske blåbær, græsk yoghurt og lemoncurd.