Wienerbrødssnitter på gærdej med lækkert æblefyld

Name: Wienerbrødssnitter på gærdej med lækkert æblefyld
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 90 h
Yield: 20 stk
Ingredients: 250 g mel; 200 g smør; 50 g gær; 2 spsk. kærnemælk; 1 tsk. sukker; ½ tsk. salt; Ca. 1 spsk. fløde; 15 g blødt smør; 4 spsk. sukker; 1 groftrevet æble; 1 tsk. mandel-essens el. 25 g hakkede mandler; Æg; Perlesukker

Fredag, 28. september 2012Opdateret 7 timer sidenaf Anne Skovgaard-Petersen

Disse skønne wienerbrødssnitter er lavet på gærdej, og så er de fyldt med et lækkert fyld af æbler og mandler. Wienerbrød kan snildt fryses og senere lunes i ovnen.

1 t og 30 min

20 stk

Dej

250 g mel

200 g smør

50 g gær

2 spsk. kærnemælk

1 tsk. sukker

½ tsk. salt

Ca. 1 spsk. fløde

Fyld

15 g blødt smør

4 spsk. sukker

1 groftrevet æble

1 tsk. mandel-essens el. 25 g hakkede mandler

Pensling

Æg

Perlesukker

Fremgangsmåde

Smuldr mel og smør.
Rør smuldret gær ud i kærnemælken. Hæld det i melblandingen sammen med sukker, salt og fløde og ælt dejen sammen.
Lad dejen hæve lunt tildækket ¾ time.
Udrul dejen på et meldrysset bord og skær den i 20 firkanter på 8 cm.
Rør fyldet sammen og læg en klat på hver firkant.
Fold dejen til trekanter og tryk kanterne sammen.
Lad dem efterhæve ca. 15 min. på en plade med bagepapir, mens ovnen varmes op til 200°.
Pensl trekanterne med æg og drys sukker på. Bag dem på midterrillen ca. 12 min.