Kalkun i karry

Fredag, 8. december 2023Af Line Holt Nielsen. Foto: Betina Hastoft.

Saftigt kalkunkød i en velsmagende karrysauce gør middagen både enkel og virkelig smagfuld. Denne opskrift er beregnet til fire personer.

45 min

4 personer

Kalkun i karry:

500 g kalkun i strimler

Olivenolie til stegning

1 spsk. karry

1 spsk. grøn karrypasta

1 frisk rød chili

1 bundt forårsløg

2 skalotteløg

2 peberfrugter gerne i forskellige farver

3 gulerødder

¼ blomkål

1½ spsk. konc. tomatpuré

1 dl vand

2 dåser kokosmælk

Evt. 3 tørrede kaffirlimeblade

Salt og peber

Til servering:

Kogte ris eller nudler

Få Familie Journal leveret i postkassen - Ingen binding

Fremgangsmåde:

Brun kalkunkødet i olie i en stor gryde.
Tag kødet op.
Opvarm karry, karrypasta og ca. 1 spsk. olie i gryden. Lad det riste i 1 minut.
Tilsæt fintsnittet chili og forårsløg, skalotteløg i både, peberfrugter og gulerødder i stave samt blomkålsbuketter. Steg i ca. 5 minutter, så det hele bliver lidt blødt.
Hæld tomatpuré, vand og kokosmælk i gryden, og læg kalkun og kaffirlimeblade i saucen.
Lad retten simre i ca. 10 minutter under låg.
Fisk kaffirlimebladene op, og smag til med salt, peber og evt. mere karry.
Servér med kogte ris eller nudler.