
rødkålssalat
Alle artikler om rødkålssalat

Laks med glace og rødkålssalat
Spiser du fisk ugentligt, men mangler inspiration? Her får du opskriften på ovnbagt laks, der serveres med en sprød rødkålssalat.

Sprød rødkålssalat
Den 10. november er det mortensaften, og det skal fejres. Servér denne skønne rødkålssalat til andestegen og de brunede kartofler. Få opskriften på…

And med rødkålssalat
Klassisk julemad: sprød and med rødkålssalat og brunede kartofler - så bliver det jul igen

Hjemmelavet rødkål - smager bedst!
Hjemmelavet rødkål smager bare bedre end den, du kan købe i supermarkedet! Her får du nogle af Familie Journals bedste opskrifter

Kyllingedeller med sprød rødkålssalat
Lækre kyllingedeller

Flæskesteg opskrift med rødkålssalat og brunede kartofler
Se her, hvordan du laver den klassiske julemiddag med flæskesteg, rødkålssalat og brunede kartofler. I denne opskrift er rødkålen opdateret med lidt…

Minideller og varm kålsalat
Kålsalaten har en sødme, der falder i de fleste børns – og voksnes smag. Og alle elsker minideller.

Kylling med sesamfrø og rødkålssalat
Skøn middag med kylling og rødkålssalat fra Familie Journals Slankeklub

Krydderfrikadeller med rødkålsråkost
Smagfulde frikadeller med persille og timian fra Familie Journals Slankeklub

Krydderfrikadeller med rødkålsråkost
Rødkålsråkost er god og sund hverdagsmad for hele familien fra Familie Journals Slankeklub.

Gammeldaws frikadeller med varm rødkålssalat
Klassiske frikadeller med juletilbehør

Karamelliseret rødkål
Rødkål har en skøn, syrlig, sød karamelagtig smag. Den kan holde sig et par uger i køleskab

Honningsødet rødkålssalat
Rødkålssalat er dejligt tilbehør til julestegen.

Rødkålssalat med appelsiner
Rødkålssalat bruges som tilbehør til de klassiske juleretter

Ribbenssteg med rødkål og skysovs
God, klassisk juleret. Ribbenssteg med det skønneste tilbehør i fom af rødkål og skysovs.

Appelsin-rødkål
Læsernes bedste opskrift kommer i denne uge fra Hanne L. Pedersen fra Munkebo. Se hendes opskrift på appelsin-rødkål her

Krydderkål
Krydderkål er et alternativ til den klassiske rødkål

Kalkunfrikadeller med varm rødkålssalat
Den varme rødkålssalat gør dette til en skøn variant af traditionel julemad

Kålsalat
Kålsalat: En slankeret fra Birthe Gandløse, Stenløse

Medisterpølse med pandekartofler og rødkålssalat
Medisterpølse på 30 minutter

Svinekød med rødkål
Svinebov og salat med rødkål, æbler, kastanjer og rødvin. Så bliver det ikke meget bedre.

Rødkålssalat med Amarena-kirsebær
En ny måde at lave rødkålssalat på

Kyllingedeller med varm rødkålssalat
Rødkålssalat passer perfekt med de lækre kyllingedeller

And med tyttebærsovs og rødkål
Juleaften er der intet bedre end and - og allerhelst hvis anden serveres i selskab med rødkål og en god sovs
Rødkålssalat – hele Danmarks julesalat
Et dansk julemåltid er ikke komplet uden rødkål – uanset om man spiser and, flæskesteg eller gås. Familie Journal har samlet en lang række opskrifter på hjemmelavet rødkål. Du kan både finde den gode, gammeldags opskrift, appelsinrødkål, karamelliseret rødkål og mange flere.
Rødkål har i mange år været et af de mest traditionelle tilbehør i det danske køkken. Dette skyldes til dels, at dens flotte rød-lilla farve pynter på ethvert middagsbord, og dels at den, på grund af dens sursøde kombination, gør sig godt som tilbehør til fedt kød som and og flæskesteg.
Nok er den klassiske rødkål skøn, men som et friskt indspark til den lidt tunge julemad anbefaler vi en sprød rødkålssalat i stedet eller som supplement.
En sprød rødkålssalat skal ikke nødvendigvis kun spises i selskab med julens lækre mad. Den kan sagtens indgå i et sundt måltid, der intet med julen har at gøre. Denne opskrift kan dog også sagtens bruges til flæskesteg, gås eller and.
Rødkål til jul
Bliver julen hvid i år? Det kan kun tiden vise. Det ligger dog helt fast, at julen bliver rød. Ni ud af ti danskere spiser rødkål juleaften og har gjort det siden slutningen af 1800-tallet.
Tendensen er i dag, at de ældre holder sig til den traditionelle, kogte rødkål, mens mange i den yngre generation er gået over til den rå, sprøde rødkålssalat. Fælles for alle gælder det: Julen er ikke den samme uden rødkål.
Rødkålssalat
Rødkål smager skønt i rå form, så længe den tilberedes rigtigt. Når du laver en rødkålsråkost er det vigtigt at kålen snittes meget fint. Gode ingredienser til salaten er rødbeder, rosiner, appelsiner eller anden frugt. Husk blot på, at rødkålen har en forholdsvis bitter smag, så tilsæt gerne et eller flere søde elementer – for eksempel en sød og cremet dressing.
Du kan også sagtens tilsætte krydderier til din rødkålssalat for at give den endnu mere smag. Udover, at salt og peber gør sig godt i dressingen, kan lidt timian være lækkert sammen med den sprøde rødkål.

Foto: wichmann+bendtsen photography
En rødkålssalat med citrus og sprøde valnødder er et skønt og friskt supplement til den fede julemad.
Tilberedning – klassisk, kogt rødkål
Der findes utrolig mange måder at lave rødkål på. Du kan finde en masse opskrifter med alternative ingredienser her på Familie Journal. Men den klassiske rødkål, der serveres juleaften, laves således:
Rødkålen skæres i fine strimler, og stokken skæres fra. Skyl rødkålen i vand og kom den i en gryde sammen med lagereddike – typisk ikke mere end en enkelt deciliter. Dette gøres for at bevare den karakteristiske røde farve. Uden eddiken vil rødkålen nemlig blive blå. Lad den simre under låg i omtrent 20 minutter, før du tilsætter ribssaft og smager til med salt og sukker. Dernæst skal rødkålen simre i yderligere 10 minutter, før den er færdig.
Vær opmærksom på, at kålen skal koges, indtil den er mør, men at den heller ikke må få mere end det – når kål koges for længe, kan den få en meget kraftig og ubehagelig smag. Samtidigt dykker indholdet af styrkende plantestoffer hurtigt, hvis kålen tilberedes for meget.
Populære måder at variere rødkålen på, er blandt andet at bruge balsamicoeddike i stedet for lagereddike, og tilsætte ingredienser som stjerneanis, nelliker, kanel, æble eller rødvin til blandingen. Der er også mange, der svitser rødkålen i smør eller andefedt, før den koges.
Kend din kål
Der er mange ting, der taler for at spise kål. Det har en kraftig smag, mætter godt og er utrolig sundt. Udover dens store mængde af vitaminer, menes kål at mindske risikoen for kræft, diabets og hjerte-kar-sygdomme. Stort set hele kålplanten bliver udnyttet til spisning – for eksempel bruges frøene til sennep. Her er en gennemgang af nogle af de mest populære kålsorter.
- Rødkål
Rødkål er en af de ældste kendte grøntsager i Danmark. Den menes at være kommet til Danmark fra Lilleasien allerede i den tidlige middelalder. Den vandt dog først bred popularitet da man begyndte at få komfur i hjemmene. Rødkål er, som de fleste andre kålsorter, en vinterplante, og altså betydeligt hårdfør. Samtidig er den yderst rig på både kostfibre og C-vitaminer. Rødkål er en art af hvidkål.
- Hvidkål
Denne klassiske kålsort indeholder en stor mængde vitaminer, og har samtidig et meget lavt kalorieindhold. Hvidkål er en udpræget vinterkål, og holder sig derfor glimrende. Smagen er kraftig, kålen mætter godt og man får en masse for pengene. Det er en sund og velsmagende kål, man ikke kan få nok af. Prøv Familie Journals opskrift på frikadeller med stuvet hvidkål.
- Spidskål
Spidskålens smag er mere mild end de fleste andre kålsorter, hvilket har gjort den yderst populær, især blandt de, der ikke normalt er vilde med kålens meget kraftige smag. Spidskål er en sommer- og efterårsplante. Den fås også i en flot, rød version i vintermånederne. Den spises typisk i en lækker salat.
- Broccoli
Broccoli er måske den sundeste grøntsag der findes – den indeholder blandt andet en stor mængde vitaminer og proteiner. Man spiser blomsterne af planten. Er du ikke glad for den traditionelle, kogte broccoli, kan du bruge dem i en dejlig, frisk salat i stedet.