Mokka semifreddo

Fredag, 17. juni 2011af Redaktion

Semifreddo betyder halvfrosset, og for italienerne er det ikke is, men en lækker, kold dessert. Den kan laves med fin konsistens a la lækker soft ice uden ismaskine

(4 pers.)

1 dl stærk kaffe, gerne espresso
150 g sukker
2½ dl piskefløde
4 pasteuriserede æggeblommer

Pynt
Hakket chokolade

Bland kaffe og sukker i en gryde, varm op og lad det simre 2 min. Køl det lidt af.
Pisk æggeblommerne i en skål (helst metal eller glas)og pisk kaffelagen i. Sæt skålen i en gryde med simrende vand og pisk ca. 5 min. Tag skålen op af gryden og fortsæt piskningen, til det er cremet, og kølet af. Pisk fløden stiv og vend den i æggeblandingen. Hæld semifreddoen i kopper eller glas og stil dem i fryseren mindst 4 timer.
Pynt med chokolade og evt. flødeskum.
Tip: Når kaffe-æggeblandingen piskes dagen før og stilles koldt, bliver det helt cremet. Vend så flødeskummet i og sæt det i fryseren 2-3 timer.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen