Cheesecake med citron

Opskrift på cheesecake med citron:

12 pers.

Ingredienser:

Kiksebund:

• 20 Oreo-kiks
• 80 g smør
• 40 g sukker

Ostecreme:

• 250 g flødeost naturel
• 2 dl cremefraiche 18 %
• 85 g sukker
• 2 æg
• 3 usprøjtede citroner
• 3 stilke frisk mynte

Pynt:

• 100 g friske hindbær
• 2 stilke frisk mynte

Fremgangsmåde:

Kiksebund:

Fjern cremen mellem Oreo-kiksene, og blend kiksene helt fint i en blender.

Smelt smørret, og bland kiks, smør og sukker sammen.

Dæk bunden af en springform (Ø ca. 24 cm), med bagepapir.

Pres kiksemassen sammen i bunden af springformen til en fast kiksebund. Sæt på køl.

Ostecreme:

Tænd ovnen på 175°.

Pisk ­flødeost, cremefraiche, sukker og æg sammen. Vend revet citronskal og hakket mynte i.

Hæld cremen i formen, og bag kagen i 40-45 minutter.

Køl af i formen på en bagerist, og sæt på køl i 2 timer.

Pynt kagen med hindbær og mynteblade inden servering.