Ganachetoppe med sølvstøv

(40 stk.)

200 g mørk chokolade
½ l piskefløde
40 alukapsler
Sølvstøv

Hak chokoladen og kom det i en gryde med piskefløden (chokolade smeltet i piskefløde kaldes ganache). Bring langsomt til kogepunktet, mens du pisker, og sluk så. Lad det sætte sig 1 time i køleskabet eller 4 timer ved stuetemperatur. Pisk til creme og fyld i sprøjtepose med stjernetylle. Lav en snoning af posen, så du ikke får cremen ud den forkerte vej og drej så langsomt på denne, mens du afsætter fine toppe i små alukapsler. Drys med sølvstøv og stil koldt.

Opskrift: Helle Brønnum Carlsen

Find flere retter her...
Chokoladeskaller med romcreme og kakaobidder
Klassisk marcipanbrød
Gløggtrøfler