Peach-melbamarengs

3 store ferskner
150 g hindbær
2 spsk. appelsinsaft
2 æggehvider
½ dl sukker

Flå og halver fersknerne og smid stenene væk. Sæt de halve ferskner i et ovnfast fad. Fordel hindbærrene i hullerne efter stenene og dryp med appelsinsaft. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens der fortsat piskes. Fordel marengsen over de halve ferskner og bag dem ved 160° i ca. 10 min., til marengsen er gylden. Server fersknerne drysset med flormelis og et par citronmelisseblade.

Opskrift: Kristina Miechels og Anne Skovgaard-Petersen