Solbær-zabaione med brændt top

Foto: Jette M. Vesterager

Dejlig gæstedessert med solbær og lidt hvidvin

(4 pers.)

300 g solbær
6 æggeblommer (pasteuriserede)
2 dl hvidvin
75 g sukker
Lidt fintrevet, usprøjtet citronskal

Skyl solbær, fjern stilk og blomst. Fordel dem i 4 tallerkner.
Pisk æggeblommer meget luftige med sukker over vandbad. Pisk vinen i, inden æggene skummer for meget, og pisk det luftigt.
Hæld det over solbærrene og flambér det med crème brûlée-brænder eller under grillen ganske kort, så zabaionecremen bare brunes let.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen

DEKORATIVE KAGER

Dekorer dine kager med den funktionelle sprøjtepose i 100% silikone fra SilikomArt. Kan købes for 149 kr. i Familie Journals shop