Bearnaiseessens

2 dl tør hvidvin
2 dl estragoneddike
50 g skalotteløg
5 peberkorn
3 stilke fransk estragon
3 persillestilke
3 stilke kørvel

Kog vinen op med eddike, fintsnittede løg, peberkorn, estragon, persille og kørvel. Lad blandingen koge over svag varme i 20 min. og lad den afkøle. Sigt essensen og hæld den på en skoldet flaske.

Madopskrift: Kristina Marckmann


Find flere opskrifter her...
Kold urtebearnaise
Bøf bearnaise
Entrecôtes med bearnaise og fritter