Fisketarteletter med asparges og rejer

Fredag, 4. maj 2012af Redaktion

Passer godt til en frokost eller som en fyldig forret

(4 pers.)
30 min.

225 g torsk
1 skalotteløg
1 spsk. hvedemel
1 æg
1 spsk. klippet dild
1 tsk. groft salt
1 l fiskebouillon
2 spsk. smør
2 spsk. mel
1 spsk. citronsaft
1 dl fløde 9%
Salt og peber
100 g grønne asparges
150 g rejer
12 tarteletter
Dild til pynt

Hak fisk og løg fint og rør det med mel, æg, dild og salt til en fin fars. Kog bouillonen op, form små boller af farsen og kog dem i bouillonen. Smelt smørret og rør melet i. Rør 2 dl af fiskebouillon i lidt ad gangen og lad stuvningen koge igennem. Bræk enden af aspargesene, skær dem i mundrette stykker og blancher dem let. Tilsæt citron, fløde, salt og peber og vend asparges, rejer og fiskeboller i. Lun tarteletterne og server dem fyldt med stuvningen og pyntet med dild.

Madopskrift: Kristina Marckmann