Kartofler med spidskål og urter

Mandag, 4. juli 2011af Redaktion

Rigtig lækker sommersalat - perfekt til grillpølser eller lignende

(4 pers.)

600-700 g små, nye kartofler
400 g spidskål
1 fed hvidløg
½ dl snittet purløg
1 dl snittet rucola
Revet skal af 1 usprøjtet citron
½ dl olivenolie
1 tsk. salt
Groftkværnet peber

Tilbehør
Pesto

Skrub kartoflerne og kog dem i saltet vand. Køl kartoflerne af. Snit kålen og kog den lige netop mør i saltet vand. Hæld den i en sigte og skyl med koldt vand.
Bland kartofler, spidskål, presset hvidløg, purløg, rucola, citronskal og olivenolie. Smag til med salt og peber.
Server med en færdig pesto og grillede pølser.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen