Løgquiche med ansjoser

Foto: Carina Krüger

Quichen passer godt til både frokost og natmad

(4 pers.)

Dej
150 g mel
100 g smør
½ tsk. salt
3 spsk. koldt vand

Fyld
400 g løg
15 g smør
1 lille dåse ansjoser el. benfri sild
3 æg
½ dl mælk
2-3 spsk. snittet purløg

Dej: Smuldr smør og mel. Tilsæt salt og vand og ælt dejen let sammen. Tryk dejen ud i en tærteform med løs bund. Prik bunden med en gaffel og stil den 20 min. i køleskab.

Fyld: Pil løgene, skær dem i skiver og svits dem på en pande i smørret, til de er blevet bløde. Hæld væden fra ansjoserne, skær dem i små bidder og bland dem med løgene. Forbag bunden ca. 10 min. ved 200°. Fordel løgene i den forbagte bund. Pisk æg, mælk og purløg sammen og hæld det over. Bag quichen færdig på ca. 15 min. ved 200°, til æggemassen er gylden.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Find flere opskrifter her...