Avocadosuppe

En mild og cremet avocadosuppe toppet med kylling. Suppen skal ikke varmes men blot blendes og så har den godt af at stå i køleskabet et par timer inden servering.

(8 pers.)

1 fed hvidløg

3 avocadoer

450 agurk

7½ dl hønsebouillon

1 citron

1 tsk. salt

½ tsk. peber

400 g kyllingebryst

1 spsk. røget paprika

1 spsk. olie

1 dl persille

1 usprøjtet citron

Kom hvidløg, avocadokød, agurk, bouillon og citronsaft i en blender og blend, til suppen er cremet.

Smag til med salt og peber og stil den på køl i et par timer.

Skær kyllingen i små tern, drys med paprika og rist dem i olien ved høj varme, til de er gennemstegte.

Hak persillen fint, riv citronskallen og bland det sammen.

Anret suppen i små skåle, drys med kylling og persille/citron.