Baconstegt mørbrad

Mandag, 31. oktober 2011af Redaktion

En dejlig middagsret, hvor alt kommes i et fad

(5-6 pers.)

1 afpudset svinemørbrad ca. 500 g
2 fed hakket hvidløg
1 håndfuld frisk oregano
1 usprøjtet citron
1 citron
Groftkværnet peber
1 tsk. salt
150 g bacon i tynde skiver

Grønsager
250 g gulerødder
250 g pastinak
250 g persillerødder
2 løg
2 fed hvidløg
1 tsk. salt
2 dl tør hvidvin

Hak oreganoen, riv citronskallen og pres saften. Bland hvidløg, oregano (gem lidt til pynt), citronskal og saft. Skær et snit på langs i mørbraden, godt og vel halvt igennem, og drys lidt salt i. Fordel oreganoblandingen i snittet og luk det. Vikl baconskiver om mørbraderne og hold den fast med kødsnor.
Grønsager: Skræl dem og skær dem i ca. 1 cm store tern. Skær løgene i tynde både og knus hvidløgene. Bland grønsagerne med salt og vin i et ildfast fad eller lille bradepande. Læg mørbraden midt i fadet og kom alufolie over. Sæt det midt i ovnen ca. 40 min. ved 200°, til kødets midtertemperatur er 50°. Tag folien af og sæt ovnvarmen op til 250°. Steg til midtertemperaturen er 65°, og grønsagerne er møre.
Skær mørbraden i skiver og server med rodurterne og skyen i fadet. Pynt med oregano.
Forberedelse: Kødet kan fyldes og snøres. Grønsagerne kan skrælles, men vent med at skære dem, ellers kan de blive lidt mørke.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Find flere opskrifter her...