Opskrift på frisk pasta med grov tomat-grøntsagssauce
En smagfuld frisk pasta med tomat-grøntsagssauce spækket med grøntsager og krydderier. En nem og lækker hverdagsret for hele familien, der kan nydes med parmesan.
Af: Camilla Biesbjerg Markussen. Foto: Columbus Leth
Foto: Stine Christiansen.
Annonce
35 min
4 personer
Ingredienser:
1 stort løg
1 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
1 lille squash
1 aubergine
1 spsk. olivenolie til stegning
1 spsk. smør til stegning
2 tsk. tørret oregano
1 tsk. paprika
½ potte frisk basilikum
2 spsk. koncentreret tomatpuré
2 dåser hakkede tomater
2 dl grøntsagsbouillon
1 spsk. balsamicoeddike
1 tsk. sukker
Salt og peber
400 g frisk pasta
Til servering:
50 g parmesan
1 håndfuld frisk basilikum
Fremgangsmåde:
- Tomat-grøntsagssauce: Pil og hak løg og hvidløg groft.
- Skær peberfrugt, squash og aubergine i mundrette tern.
- Steg løg og hvidløg i olie og smør i en gryde i et par minutter ved middel varme, til de er klare i farven.
- Tilsæt alle grøntsagerne, og lad dem stege med i 2-3 minutter.
- Vend oregano, paprika, frisk basilikum, tomatpuré, hakkede tomater og bouillon i gryden, og bring saucen i kog.
- Skru ned til middel varme, og lad saucen småkoge i 20 minutter under jævnlig omrøring.
- Smag til med balsamicoeddike, sukker, salt og peber.
- Kog pastaen efter anvisningen på emballagen og afdryp.
Hovedretter
Opskrift på pasta med oliven- og cashewnøddepesto
Servering:
- Servér den grove tomatsauce med kogt pasta, og top retten med friskrevet parmesan og basilikumblade.
Hovedretter
Cremet pasta med oksekød
Annonce
