(4 pers.)
Det skal du bruge til kyllingebryst med kartoffelsalat:
4 store stykker kyllingebryst med ben og skind
1 l vand
3 spsk. salt
2 fed hvidløg
2 laurbærblade
2 kviste timian
1 helt hvidløg
1 dl olivenolie
1 kg kartofler
50 g panchetta i skiver
100 g frisk spinat
Saft og revet skal
af 1 usprøjtet citron
Prøv også: Pestostegt kyllingebryst med grøntsagsbiks
Sådan laver du retten
Kom kyllingestykkerne i vand med salt, knust hvidløg, laurbærblade og timian.
Bring gryden i kog og sluk for varmen.
Lad kødet trække i 30 min.
Kog og pil kartoflerne.
Del hvidløget i fed, pil disse og vend dem med olivenolie. Bag feddene ved 175° i 30 min.
Kog kartoflerne i vand med salt i 20 min.
Lad dem afkøle og pil dem evt.
Rist panchettaen på bagepapir i ovnen ved 225° i 5 min., til den er sprød.
Tag kyllingekødet op af lagen og gnid det grundigt med de mørbagte hvidløgsfed og lidt af olien.
Stil det i ovnen ved 225° i 10 min.
Olien, der er tilovers fra hvidløgene, blandes med skyllet spinat, citronsaft og -skal, ristet panchetta og kogte kartofler.
Prøv også: Coq au vin