Kyllingebryst med kartoffelsalat

Vi er mange, der ofte spiser kylling til hverdag og det kan let blive den samme opskrift man bruger igen og igen. Derfor får du her en lækker og nem opskrift på kyllingebryst med skind og masser hvidløg.

(4 pers.)

4 store stykker kyllingebryst med ben og skind

1 l vand

3 spsk. salt

2 fed hvidløg

2 laurbærblade

2 kviste timian

1 helt hvidløg

1 dl olivenolie

1 kg kartofler

50 g panchetta i skiver

100 g frisk spinat

Saft og revet skal

af 1 usprøjtet citron

Kom kyllingestykkerne i vand med salt, knust hvidløg, laurbærblade og timian.

Bring gryden i kog og sluk for varmen.

Lad kødet trække i 30 min.

Kog og pil kartoflerne.

Del hvidløget i fed, pil disse og vend dem med olivenolie. Bag feddene ved 175° i 30 min.

Kog kartoflerne i vand med salt i 20 min.

Lad dem afkøle og pil dem evt.

Rist panchettaen på bagepapir i ovnen ved 225° i 5 min., til den er sprød.

Tag kyllingekødet op af lagen og gnid det grundigt med de mørbagte hvidløgsfed og lidt af olien.

Stil det i ovnen ved 225° i 10 min.

Olien, der er tilovers fra hvidløgene, blandes med skyllet spinat, citronsaft og -skal, ristet panchetta og kogte kartofler.

Prøv også: Coq au vin