Pariserbøf med spejlæg

Opskrift på Pariserbøffer

(2 personer)

• 300 g hakket oksekød
• ½ tsk. salt
• ½ rødløg
• ½ spsk. dijonsennep
• 1 spsk. Worcester-shiresauce
• 1 knsp. peber
• 4 skiver toastbrød
• Smør og olivenolie til stegning

Tilbehør:

• 4 æg
• 8 skiver syltede rødbeder
• ½ rødløg
• 3 spsk. kapers
• 2 spsk. revet peberrod
• Salt og peber
• Blandet grøn salat

Prøv også: Klassisk pariserbøf med hele molevitten

Fremgangsmåde:

Rør kød og salt, til det bliver sejt. Hak et helt rødløg fint, og tag halvdelen fra til pynt. Bland resten af rødløget i kødet sammen med sennep, Worcestershiresauce og peber. Form farsen til 4 små bøffer.

Skær skorperne af brødet, og læg bøfferne ovenpå. Klem farsen godt ned om brødkanten, og rids bøffernes overflade med en skarp kniv. Steg pariserbøfferne med kødsiden nedad i en blanding af smør og olie i 6-7 minutter. Steg dem på brødsiden i et par minutter, til brødet er gyldent og sprødt.

Læs også: 3 nemme og smagfulde hverdagsretter

Tilbehør: Spejl æggene. Skær rødbeder i tern, og anret al tilbehøret på og omkring de nystegte pariserbøffer. Spis en grøn salat ved siden af.

Prøv også: Hakkebøffer og grøntsager i fad