Ribbenssteg med æblemos

Fredag, 24. februar 2012af Redaktion

Ugens klassiske ret smager skønt - også selvom kalenderen ikke siger december

(4 pers.)
20 min. + 3 timer i ovnen

1 kg ribbenssteg
2 laurbær
4 nelliker
4 store belle de boskoop-æbler
2 usprøjtede citroner
Frisk peberrod, ca. 2 cm

Tilbehør
Kogte kartofler og brøndkarsesalat

Gnid salt i rillerne på stegen. Pres citronerne og skær citronskallen i mindre stykker. Kom laurbær, nelliker og citronskal i sværen og sæt stegen i ovnen ved 100° i 3 timer. Skræl æblerne, skær halvdelen af dem i mindre stykker. Kog halvdelen af æblerne og citronsaften til mos. Kom resten af æblerne og den revne peberrod i, lad det lige simre til æblerne stadig har lidt bid. Giv stegen 10 min. ved meget høj varme, ca. 225-250°.
Server med kartofler og salat.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen