Skinke med spidskålssalat

Foto: Jette M. Vesterager

En dejlig middag på 20 minutter

(2 pers.)
20 min.

300 g kogt skinke i tykke skiver
½ dl græskarkerner
1 spsk. honning
1 granatæble
1 lille spidskål
Salt og peber
1 spsk. æbleeddike
1 spsk. mayonnaise
3 spsk. tyk yoghurt
300 g kogte aspargeskartofler

Snit kålen fint og gnid den med salt. Lad den dryppe af i et dørslag. Rist græskarkerner på en tør pande og vend med honning. Pil kernerne ud af granatæblet. Vend den skyllede kål, de fleste kerner og lidt peber sammen. Rør eddike i. Rør mayonnaise med yoghurt og vend i kålen. Server med drys af de sidste kerner, kartofler og kogte skiver kold skinke.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen