Sprængt oksebryst med peberrodssovs

Foto: Carina Krüger

Ugens klassiske ret

(4 pers.)

700 g oksespidsbryst uden ben
1 dl salt
1 spsk. sukker
2 gulerødder
1 porre
1 kvist timian
3 laurbærblade
6 hele peberkorn
2 spsk. smør
4 spsk. mel
3 dl kogelage
1 dl mælk
1 tsk. salt
1 knsp. peber
1-2 spsk. friskrevet peberrod

Tilbehør
Kogte kartofler, ærter og gulerødder

JEG ELSKER MORMORMAD

Er du også vild med mormormad? Så vær med i Familie Journals mormormad-fællesskab på facebook.
Se mere her

Gnid oksebrystet med salt og sukker og læg det tildækket i køleskabet i 1 til 2 døgn. Skyl oksebrystet, dæk med vand og bring det i kog. Skum urenheder fra, tilsæt stykker af gulerod og porre samt timian, laurbærblade og peberkorn og lad det småkoge i 2½ time, til kødet er mørt. Smelt smørret og bag op med melet. Tilsæt kogelage og mælk lidt efter lidt, mens der piskes. Tilsæt salt, peber og peberrod og smag til. Server med kogte kartofler, ærter og gulerødder.

Madopskrift: Kristina Marckmann

SNIT GRØNSAGERNE

Mandolinjernet fra Börner skærer dine grønsager i skiver, tern og julienne i flere forskellige tykkelser og bredder. Fås for 199 kr. i shoppen