Opskrifter30. april 2009Opdateret 5. marts

Sprængt oksebryst med intens peberrodssovs

Name: Sprængt oksebryst med intens peberrodssovs
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 26 h 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 700 g oksespidsbryst uden ben; 1 dl salt; 1 spsk. sukker; 2 gulerødder; 1 porre; 1 kvist timian; 3 laurbærblade; 6 hele peberkorn; 2 spsk. smør; 4 spsk. mel; 3 dl kogelage; 1 dl mælk; 1 tsk. salt; 1 knsp. peber; 1-2 spsk. friskrevet peberrod; Kogte kartofler; Ærter; Gulerødder

Her er en nem opskrift på den klassiske og elskede version af sprængt oksebryst i en version med peberrodssovs.

af Kristina Miechels

Oksebrystet skal forberedes 1-2 dage før.

2 t og 30 min

4 personer

Sprængt oksebryst med peberrodssovs

700 g oksespidsbryst uden ben

1 dl salt

1 spsk. sukker

2 gulerødder

1 porre

1 kvist timian

3 laurbærblade

6 hele peberkorn

2 spsk. smør

4 spsk. mel

3 dl kogelage

1 dl mælk

1 tsk. salt

1 knsp. peber

1-2 spsk. friskrevet peberrod

Tilbehør

Kogte kartofler

Ærter

Gulerødder

Fremgangsmåde

Gnid oksebrystet med salt og sukker og læg det tildækket i køleskabet i 1 til 2 døgn.
Skyl oksebrystet, dæk med vand og bring det i kog.
Skum urenheder fra, tilsæt stykker af gulerod og porre samt timian, laurbærblade og peberkorn og lad det småkoge i 2½ time, til kødet er mørt.
Smelt smørret og bag op med melet. Tilsæt kogelage og mælk lidt efter lidt, mens der piskes.
Tilsæt salt, peber og peberrod og smag til.
Server med kogte kartofler, ærter og gulerødder.