Pasta med langtidssimret ragout

Name: Pasta med langtidssimret ragout
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 h
Yield: 4
Ingredients: 150 g pancetta eller bacon; 1 løg; 1 stilk bladselleri; 2 gulerødder; 225 g hakket oksekød; 225 g hakket svinekød; 1 dl rødvin; 1 dåse flåede tomater; 1 spsk. koncentreret tomatpuré; 1½ dl mælk; 2 laurbærblade; 1 knsp. muskatnød; Salt og peber; 400 g tagliatelle (smal båndpasta); Parmesan

Fredag, 17. februar 2023Af Line Holt Nielsen. Foto: Betina Hastoft.

Byd venner eller familie på lækker pasta med langtidssimret ragout. Retten skal simre i mindst halvanden time, men tager kun 15 min. at forberede.

1 t og 45 min

Pasta med langtidssimret ragout:

150 g pancetta eller bacon

1 løg

1 stilk bladselleri

2 gulerødder

225 g hakket oksekød

225 g hakket svinekød

1 dl rødvin

1 dåse flåede tomater

1 spsk. koncentreret tomatpuré

1½ dl mælk

2 laurbærblade

1 knsp. muskatnød

Salt og peber

Tilbehør:

400 g tagliatelle (smal båndpasta)

Parmesan

Fremgangsmåde:

Skær pancetta i tern, og steg dem ved middel varme i en stor gryde i 3-4 minutter i det fedt, der smelter fra. Rør finthakket løg og bladselleri samt revet gulerod i. Lad det stege, til det hele er blevet blødt.

Brun de 2 slags hakkekød i gryden under omrøring. Hæld vin over, og lad det fordampe.

Bland tomater, tomatpuré, en lille smule mælk, laurbærblade og revet muskatnød i.

Lad saucen simre i mindst 1½ time, men gerne længere. Rør rundt en gang imellem, og tilsæt mere mælk løbende.

Fjern laurbærbladet, og smag ragouten til med salt, peber og revet muskatnød.

https://imgix.familiejournal.dk/media/954a9e6ae5ba41d49f3f2e1f551246c2.jpg

Hovedretter

Tagliatelle med ærter og bacon

Tilbehør:

Kog pasta efter pakkens anvisning, og vend den i gryden med ragout, eller anret saucen over pastaen på tallerkener. Servér retten rygende varm med revet parmesan over.