Sprøde forårsruller med oksekød og glasnudler
Disse sprøde forårsruller fyldt med saftigt oksekød og glasnudler er en lækker snack eller nem hverdagsret!
Af
Af Camilla Biesbjerg Markussen Foto: Peter Kam
45 min
4 personer
Forårsruller med oksekød
300 g hakket oksekød
30 g glasnudler
100 g champignoner
1 løg
2 cm. frisk ingefær
150 gulerødder
2 spsk. olivenolie til stegning
3 spsk. sojasauce
1 tsk. sukker
Salt og peber
50 g bønnespirer
12 ark forårsrulledej
1 æg til pensling
Olivenolie til stegning
Sød chilisauce
Fremgangsmåde:
- Kog nudler efter pakkens anvisning. Afdryp.
- Klip de kogte nudler i mindre stykker med en saks.
- Hak champignoner fint.
- Hak løg og ingefær fint. Riv gulerødder groft.
- Bland nudler, grøntsager og kød i en skål.
- Steg kødblandingen i en dyb pande med olie i 5 minutter, til kødet er gennemstegt.
- Krydr med sojasauce, sukker, salt og peber.
- Tag panden af varmen, og vend bønnespirer i.
- Læg 2 spsk. af fyldet i en bred stribe på midten af et stykke forårsrulledej.
- Fold enderne indover, og rul dejen stramt sammen omkring fyldet.
- Pensl samlingerne med æg, inden de lukkes helt.
- Opvarm rigeligt olie i en dyb pande, og steg forårsrullerne sprøde og gyldne i 6-8 minutter.
- Vend dem undervejs. Afdryp på fedtsugende papir.
- Servér med sød chilisauce.
Forretter & Tilbehør
