Opskrifter15. januar 2009Opdateret 1. maj

Panna cotta med citron og sprøde florentinere

Name: Panna cotta med citron og sprøde florentinere
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 4 dl sødmælk; 4 dl piskefløde; Reven skal af 1 citron; 3 dråber citronolie; 100 g sukker; 6 blade husblas; 50 g hakkede mandler; 50 g smør; 50 g sukker; 1 spsk. fløde; 1 spsk. hvedemel; 1 spsk. vand

Denne panna cotta smager dejligt frisk, da den er med citron. Her serveres den med sprøde florentinere, der er knasende nøddesmåkager.

Af: af Helle Brønnum Carlsen

Annonce

30 min

6 personer

Panna cotta

4 dl sødmælk

4 dl piskefløde

Reven skal af 1 citron

3 dråber citronolie

100 g sukker

6 blade husblas

Florentinere

50 g hakkede mandler

50 g smør

50 g sukker

1 spsk. fløde

1 spsk. hvedemel

1 spsk. vand

Fremgangsmåde

OBS: Panna cottaen skal helst stå på køl natten over, inden den serveres.

Smør 6 små ramekiner med lidt neutral olie.
Hæld mælk og fløde i en gryde, tilsæt sukker og bring til kogepunktet. Tag af varmen.
Udblød husblas i koldt vand og smelt det direkte i den varme væske.
Rør med citronskal og olie, når det er afkølet let.
Kom det i de smurte forme og afkøl natten over, til det er stivnet helt.
Bland alt til kagerne sammen og smelt det i en gryde, til sukkeret gør det klistret.
Kom 6 skefulde med meget god afstand på en bagepapirbeklædt plade og bag ved 220° i 6-7 min.
Når de er lysebrune, tages de ud og afkøles. Kan opbevares i dåse nogle dage.
Vend panna cottaerne ud af deres forme og server med florentinere og et glas dessertvin.