Spinatpostej med rejer

Opskrift på spinatpostej med rejer

(4-6 pers.)

300 g frisk spinat
1 god håndfuld basilikumblade
1 bdt. dild
3 hele æg
2 æggeblommer
1 tsk. dijonsennep
2 dl fløde 13%
Salt og peber
1 tomat

Tilbehør
200 g rejer
100-150 g røget laks
Flutes

Populære madopskrifter på familiejournal.dk

Fremgangsmåde til spinatpostej med rejer

Skyl spinaten, fjern de grove stilke og blanchér bladene 2 min. i mikroovn eller 2-3 min. i kogende vand. Hæld dem i en sigte og tryk dem fri for væde. Hak spinaten groft. Hak basilikum og dild fint og bland det med spinaten. Smør en aflang form på en liter. Skær et låg af tomaten, pres den fri for kerner, skær tomatkødet i snitter og læg dem ned i formen. Slå de hele æg og æggeblommer let sammen med fløde, sennep, salt og peber. Bland det grønne i og hæld det i formen. Dæk med smurt madpapir. Bag postejen i vandbad ved 160° 30-40 min., til den føles fast.

Tag postejen op af vandbadet og køl den af stadig med papir over formen, så overfladen ikke bliver tør. Vend postejen ud af formen og skær den i skiver med en skarp kniv. Servér med rejer og små strimler laks samt flutes.

Tip: De små, spiselige blomster på billedet er lakridstagetes.

Psst! Kunne du tænke dig at få fingrene i Familie Journals hæfter med lækre Lavkarbo-opskrifter? Køb dem som PDF i Familie Journals shop!

Kun 20,- per stk.

Se også opskrifterne på nem mad, der kan laves på 15-20 min. i galleriet herunder