Latkes

Perfekt til en brunch! Pocherede æg med laks og revet kartoffel

af Redaktion

(6 pers.)

600 g bagekartoffel revet groft
2-3 spsk. olivenolie
6 æg
6 skiver røget laks
½ bundt dild
2 æggeblommer
2 spsk. hvidvin
150 g smeltet smør

Skyl kartoflerne godt og dup dem tørre. Form 6, små, flade pandekager af kartoflerne, krydder med salt og peber og steg med i olivenolie, til de er helt sprøde og gyldne. Læg dem på fedtsugende papir. Pisk æggeblommer og vin over vandbad til hollandaisesovs og tilsæt smeltet smør dråbevis. Rør hollandaisesovsen grundigt og kom fint hakket dild i. Vend æggene ud i 90° varmt - næsten kogende vand - og lav en rotation i vandet. Pochér æggene i ca. 3 min., så de stadig er bløde indeni. Læg lakseskiver på de lune kartoffelkager, læg æggene på og anret med dild hollandaisen.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen

Inviter til brunch...