Frossen roulade med kirsebær og vaniljeis

Name: Frossen roulade med kirsebær og vaniljeis
Prep time: 2 h 20 min
Total time: 140 h
Yield: 8 personer
Ingredients: 5 æg; 100 g sukker; 60 g hvedemel; 60 g blendede mandler/mandelmel; 1 tsk. bagepulver; 1 tsk. vaniljeekstrakt; ½ liter vaniljeis; 400 g kirsebær; 100 g sukker; ½ dl muscat de rivesaltes (sød dessertvin)

Mandag, 20. juli 2009Opdateret 13. juniaf Helle Brønnum Carlsen

Er du vild med roulade? Så bør du prøve denne frosne version med kirsebær og vaniljeis - helt perfekt til en varm sommerdag. Mums!

2 t og 20 min

8 personer

Rouladebund

5 æg

100 g sukker

60 g hvedemel

60 g blendede mandler/mandelmel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljeekstrakt

Fyld

½ liter vaniljeis

400 g kirsebær

100 g sukker

½ dl muscat de rivesaltes (sød dessertvin)

Fremgangsmåde

OBS: Rouladen skal gerne nå at være på frys i 2 timer, inden den serveres.

Begynd med kirsebærrene. Udsten, halver, kog i sukker og vin i 5 min. og afkøl helt.
Pisk så æggene med sukker i 10 min. til en meget luftig dej.
Sigt mel over og fold i sammen med mandelmel, vaniljeekstrakt og bagepulver.
Hæld dejen ud i en 22 x 31 cm foldet bagepapirform. Bag ved 180° i 10-12 min.
Vend rouladebunden ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir og fold straks dejen om det "brugte" bagepapir, som var det fyldet.
Rør isen med kirsebærrene og smør fyldet på den afkølede roulade.
Rul igen og stil i fryseren i 2 timer.