Mini-julemuffins med marcipan og appelsin

Name: Mini-julemuffins med marcipan og appelsin
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 28
Ingredients: 2 æg; 160 g sukker; 200 g mel; 1 tsk. bagepulver; 1½ tsk. kanel; 1 dl koldpresset rapsolie; ½ dl mælk; 50 g marcipan; ½ usprøjtet appelsin; 50 g ristede mandelsplitter; 100 g flormelis; 1 tsk. kanel; 1 spsk. appelsinsaft; Sukkerkrymmel

Fredag, 26. november 2010Opdateret 12. martsaf Kristina Marckmann

Disse små søde muffins, smager så juleenglene synger! De kan pyntes med glasur, eller som vi har gjort her i opskriften med sukkerkrymmel af eget valg.

30 min

28 personer

Mini-julemuffins

2 æg

160 g sukker

200 g mel

1 tsk. bagepulver

1½ tsk. kanel

1 dl koldpresset rapsolie

½ dl mælk

50 g marcipan

½ usprøjtet appelsin

50 g ristede mandelsplitter

100 g flormelis

1 tsk. kanel

1 spsk. appelsinsaft

Sukkerkrymmel

Fremgangsmåde

Pisk æg og sukker skummende.
Bland mel, bagepulver og kanel sammen.
Rør melblandingen i æggesnapsen skiftevis med olie og mælk.
Riv marcipanen groft og appelsinskallen fint og vend det i dejen sammen med mandelsplitterne.
Kom dejen i 28 mini-muffinsforme, og bag dem ved 200° i 15-20 min. og lad dem afkøle.
Rør flormelis, kanel og appelsinsaft sammen til en tyk glasur og dekorer kagerne med glasuren og sukkerkrymmel.