Opskrifter28. marts 2017Opdateret 30. juni

Kyllingebryst med skind og kartoffelsalat

Name: Kyllingebryst med skind og kartoffelsalat
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 65 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 store stykker kyllingebryst med ben og skind; 1 l vand; 3 spsk. salt; 2 fed hvidløg; 2 laurbærblade; 2 kviste timian; 1 helt hvidløg; 1 dl olivenolie; 1 kg kartofler; 50 g panchetta i skiver; 100 g frisk spinat; Saft og revet skal af 1 usprøjtet citron

Laver du altid den samme opskrift med kylling? Så prøv næste gang denne version med kyllingebryst med skind og masser hvidløg.

af Helle Brønnum Carlsen. Foto: Carina Krüger

Kyllingebryst med skind og kartoffelsalat

1 t og 5 min

4 personer

Kyllingebryst med kartoffelsalat

4 store stykker kyllingebryst med ben og skind

1 l vand

3 spsk. salt

2 fed hvidløg

2 laurbærblade

2 kviste timian

1 helt hvidløg

1 dl olivenolie

1 kg kartofler

50 g panchetta i skiver

100 g frisk spinat

Saft og revet skal af 1 usprøjtet citron

Fremgangsmåde

Kom kyllingestykkerne i vand med salt, knust hvidløg, laurbærblade og timian.
Bring gryden i kog og sluk for varmen.
Lad kødet trække i 30 min.
Kog og pil kartoflerne.
Del hvidløget i fed, pil disse og vend dem med olivenolie.
Bag feddene ved 175° i 30 min.
Kog kartoflerne i vand med salt i 20 min.
Lad dem afkøle og pil dem evt.
Rist panchettaen på bagepapir i ovnen ved 225° i 5 min., til den er sprød.
Tag kyllingekødet op af lagen og gnid det grundigt med de mørbagte hvidløgsfed og lidt af olien.
Stil det i ovnen ved 225° i 10 min.
Olien, der er tilovers fra hvidløgene, blandes med skyllet spinat, citronsaft og -skal, ristet panchetta og kogte kartofler.