Lækker og smagfuld rødbederisotto med rygeost

Fremgangsmåde:

1. Pil og hak skalotteløg og hvidløg fint.
2. Steg begge dele i olie i en gryde, til løgene bliver klare.
3. Skræl rødbeder, og skær dem i små tern.
4. Hæld dem i gryden sammen med timian.
5. Lad det småstege i 3-4 minutter.
6. Hæld ris og vin i, og lad vinen koge næsten væk.
7. Tilsæt kogende hønsebouillon løbende under omrøring.
8. Sluk for varmen, når risene er al dente (det tager ca. 20 minutter).
9. Tilsæt rygeost, smør og revet parmesan, og vend godt rundt.
10. Smag til med eddike, salt og peber.

Servering:

1. Servér straks med revet parmesan og timian.