Panerede rødspættefileter med fennikel-orangesalat

Name: Panerede rødspættefileter med fennikel-orangesalat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 8 rødspættefileter; 1 dl rugmel; Salt og peber; Smør og olivenolie til stegning; 2 fennikler; 2 appelsiner; 75 g oliven; 2 spsk. kapers; 2 spsk. god olivenolie; Salt og peber; Kogte kartofler; Kruspersille

Med denne opskrift på panerede rødspættefileter med fennikel-orangesalat kan du på kun 25 minutter lave en lækker og velsmagende ret til fire personer.

Af Line Holt Nielsen Foto: Betina Hastoft

25 min

4 personer

Panerede rødspættefileter:

8 rødspættefileter

1 dl rugmel

Salt og peber

Smør og olivenolie til stegning

Fennikel-orangesalat:

2 fennikler

2 appelsiner

75 g oliven

2 spsk. kapers

2 spsk. god olivenolie

Salt og peber

Til servering:

Kogte kartofler

Kruspersille

Fremgangsmåde:

Vend rødspætterne i en blanding af rugmel, salt og peber, og steg dem i en blanding af smør og olie i 2-3 minutter på hver side.

Fennikel-orangesalat:

Skær fennikel i tynde skiver og appelsinkødet i tern.
Vend begge dele med oliven, kapers og olie. Smag til med salt og peber.
Servér rødspættefileterne sammen med salat og kogte kartofler drysset med kruspersille.