Skaldyrsrisotto

Tirsdag, 23. august 2011af Redaktion

Supernem risotto til 2 personer

(2 pers.)
25 min.

1 finthakket skalotteløg
1 spsk. smør
180 g risotto-ris
1 dl hvidvin
6 dl hønsebouillon
3 forårsløg
200 g skaldyrsblanding
40 g parmesan

Tilbehør
Groft brød

Sauter løgene i smørret, tilsæt ris og steg dem i smørret, til de er blanke. Tilsæt hvidvinen og lad risene absorbere vinen. Tilsæt hønsebouillonen lidt ad gangen, efterhånden som risene optager væden.
Snit forårsløgene i 1 cm tykkelse på skrå og tilsæt dem sammen med skaldyr og den sidste dl bouillon. Vend parmesanen i, når det sidste væde er forsvundet. Retten skal være cremet. Server med groft brød og et drys friskkværnet peber.

Madopskrift: Kristina Marckmann