Kyllingefrikadeller med peanutbuttersauce

Name: Kyllingefrikadeller med peanutbuttersauce
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 90 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g hakket kyllingekød; 2 spsk. kokosmælk; 3 spsk. fiskesauce; 2 spsk. karry; 3 cm frisk ingefær; 3 fed hvidløg; 1 mango; 1 rødløg; ½ frisk rød chili; 1 håndfuld koriander; 1 dl risvinseddike; ½ tsk. salt; 2 dl kokosmælk; 4 spsk. peanutbutter; 2 tsk. rød karrypasta; ½ lime; 2 spsk. fiskesauce; 4 dl jasminris

Kyllingefrikadeller med peanutbuttersauce er et lækkert alternativt til de klassiske frikadeller, der kan nydes af både børn og voksne.

Emma Martiny Foto: Winnie Methmann

Annonce

1 t og 30 min

4 personer

Kyllingefrikadeller:

400 g hakket kyllingekød

2 spsk. kokosmælk

3 spsk. fiskesauce

2 spsk. karry

3 cm frisk ingefær

3 fed hvidløg

Mangosalat:

1 mango

1 rødløg

½ frisk rød chili

1 håndfuld koriander

1 dl risvinseddike

½ tsk. salt

Peanutbuttersauce:

2 dl kokosmælk

4 spsk. peanutbutter

2 tsk. rød karrypasta

½ lime

2 spsk. fiskesauce

Tilbehør:

4 dl jasminris

Fremgangsmåde:

Rør kød, kokosmælk, fiskesauce og karry sammen.
Riv ingefær. Pil og pres hvidløg.
Rør begge dele i farsen.
Stil farsen på køl i 30 minutter.

Hovedretter

Suppe med broccoli og spinat

Mangosalat:

Skræl mango, og skær den i tern.
Pil og hak rødløget fint.
Hak chili helt fint.
Hak koriander groft.
Rør eddike og salt sammen.
Tilsæt mango, rødløg, chili og koriander.
Sæt salaten på køl indtil servering.

Tilbehør:

Kog risene efter anvisningen på pakken.
Form små frikadeller af farsen, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
Steg frikadellerne i ovnen ved 175° i 10-15 minutter.

Forretter & Tilbehør

Hummus-salat med granatæblekerner og stegte pitabrødsstykker

Peanutbuttersauce:

Bland alle ingredienserne i en gryde, og bring saucen op til kogepunktet under omrøring.
Tag saucen af blusset, så snart den koger.
Smag til, og servér til kyllingefrikadeller, mangosalat og ris.