Rundt valnøddebrød perfekt til madpakken

Name: Rundt valnøddebrød perfekt til madpakken
Prep time: 10 min
Total time: 2 h
Yield: 2 stk
Ingredients: 5 dl skummetmælk; 50 g gær; ½ dl smeltet smør; 2 tsk. salt; 100 g valnødder; 225 g rugmel, fintsigtet; 100 g fuldkornsrugmel; 350 g hvedemel

Lørdag, 1. marts 2014Opdateret 5. majaf All Over Press

Her får du opskriften på et lækkert madbrød med valnødder, der går perfekt til pålæg, ost eller en krydret suppe.

2 t

2 stk

Valnøddebrød

5 dl skummetmælk

50 g gær

½ dl smeltet smør

2 tsk. salt

100 g valnødder

225 g rugmel, fintsigtet

100 g fuldkornsrugmel

350 g hvedemel

Fremgangsmåde

TIP: Bag evt. brødet i god tid og gem det i fryseren, det bliver det ikke kedeligere af.

Rør gæren ud i den lune mælk.
Hak valnødderne.
Rør smør, salt og de hakkede valnødder i mælken.
Rør rugmelet i og så meget hvedemel, at dejen bliver smidig og slipper skålen.
Lad dejen hæve under plast et lunt sted i ca. 45 min.
Tag dejen ud på bordet, del den i to, form dem til runde brød og klem dem lidt flade.
Lad dem hæve under plast et lunt sted i ca. 30 min.
Snit de færdig hævede brød med en skarp kniv - læg 4 snit, så brødet bliver delt i 8 stykker.
Bag dem nederst i ovnen ved 200º i ca. 30 min. Afkøl dem på en rist.

Lidt om rugmel

Rugmel er en grov kornsort med et lavt indhold af gluten og skal derfor suppleres med hvedemel for at kunne danne en struktur, der kan "holde" brødet og give en luftigt og saftigt krumme.

Rugmel mætter og giver masser af de sunde kostfibre.

Fuldkornsrugmel er groftmalet og indeholder både kim og skaller.

Sigtet rugmel er en fintmalet variant helt uden skaller.