Valnøddebrød med mørk porter og speltmel

Name: Valnøddebrød med mørk porter og speltmel
Prep time: 10 min
Total time: 4 h
Yield: 1 stk
Ingredients: 1½ dl vand; 2 dl mørk maltøl; 15 g gær; 100 g grofthakkede valnødder; 125 g groft speltmel; 1½ tsk. salt; ½ spsk. rørsukker eller farin; 2 spsk. nødde- eller sesamolie; Ca. 250 g sigtet speltmel

Søndag, 27. februar 2011Opdateret 5. majaf Anne Skovgaard-Petersen Foto: Jette M. Vesterager

Et dejligt, ganske let sødligt brød med valnøddesmag, som passer både som madbrød og til ost og pølse.

4 t

1 stk

Valnøddebrød

1½ dl vand

2 dl mørk maltøl

15 g gær

100 g grofthakkede valnødder

125 g groft speltmel

1½ tsk. salt

½ spsk. rørsukker eller farin

2 spsk. nødde- eller sesamolie

Ca. 250 g sigtet speltmel

Fremgangsmåde

Rør vand, øl, gær, groft speltmel og valnødder sammen og lad det hvile ½ time.
Tilsæt salt, rørsukker, olie og speltmel.
Ælt den bløde dej med maskine 12-15 min. og lad den hæve lunt tildækket til dobbelt størrelse 3-4 timer.
Skrab dejen ud på en plade med bagepapir.
Varm ovnen til 225°. Bag brødet på nederste rille i 20-25 min. Køl brødet af på en rist.