Klassisk citronfromage med fløde og citron

Fremgangsmåde

1. Læg husblassen i blød i koldt vand i 4-5 min.
2. Pisk æggeblommer og sukker godt.
3. Tilsæt citronskal og det meste af citronsaften.
4. Tag husblassen op af vandet og læg den i en lille skål sammen med 2 spsk. citronsaft.
5. Smelt husblassen over vandbad eller i mikroovn og afkøl den lidt.
6. Rør husblassen i æggeblandingen.
7. Pisk æggehviderne stive og fløden til skum.
8. Vend først flødeskum og dernæst hviderne i æggemassen.
9. Hæld nu citronfromagen i en skål og lad den stivne et koldt sted et par timer.
10. Pynt din citronfromage med lidt flødeskum.