Opskrifter15. juni 2013Opdateret 13. juni

Sød og knasende marengs-roulade med fyld af jordbær og lemoncurd

Name: Sød og knasende marengs-roulade med fyld af jordbær og lemoncurd
Prep time: 45 min
Total time: 45 h
Yield: 8 personer
Ingredients: 4 store æggehvider; 225 g sukker; ½ tsk. citronsaft; 50 g fint blendede mandler; 3 dl piskefløde; 1-2 spsk. flormelis; 4 spsk. lemoncurd; 250 g jordbær; 1 spsk. sukker; Lidt mandelflager

Denne roulade er perfekt til dig med en sød tand! Den søde marengs er dejlig sprød, og så giver fyldet af jordbær og lemoncurd et friskt twist.

af Helle Brønnum Carlsen

Marengs-roulade med jordbær og lemoncurd

45 min

8 personer

Marengs-roulade

4 store æggehvider

225 g sukker

½ tsk. citronsaft

50 g fint blendede mandler

Fyld

3 dl piskefløde

1-2 spsk. flormelis

4 spsk. lemoncurd

250 g jordbær

1 spsk. sukker

Lidt mandelflager

Fremgangsmåde

Pisk æggehviderne halvstive.
Pisk sukkeret i lidt ad gangen, til marengsen bliver sej.
Tilsæt citronsaft og fold mandelmelet i.
Fordel dejen i en firkant på ca. 32 x 38 cm på et stk. bagepapir.
Bag marengsen ved 190º i 30-35 min. Vend den ud på flormelis-drysset bagepapir.
Pisk fløden til skum, gem evt. lidt til pynt.
Vend forsigtigt lemoncurd og flormelis i flødeskummen, det skal ikke vendes helt ind i flødeskummen, massen skal være stribet.
Rens jordbærrene, skær 8 af dem i pæne flager og gem dem til pynt. Skær resten i mindre stk. og vend dem med sukker.
Kom flødeskummen på marengsbunden, fordel jordbærstykkerne over og rul rouladen.
Sigt flormelis over og tut op med flødeskum, mandelflager og jordbær.