Asparges med rosenpeber-mayonnaise

Foto: Jette M. Vesterager

Mayonnaisen her er super god til asparges, prøv evt. med en blanding af grønne og hvide asparges

1 bdt. grønne asparges
½ dl vand
3 skiver citron
1 tsk. salt
1 pasteuriseret æggeblomme
1 tsk. citronsaft
½ tsk. salt
1 dl rapsolie
2 tsk. rosenpeber

Skyl aspargesene og bræk den nederste træde del af. Kog vandet op med salt og citron i en gryde med låg og damp aspargesene heri i 2 min. Rør æggeblommen med citron og salt, tilsæt olien i en tynd stråle og pisk til en cremet mayonnaise. Knus rosenpeberkornene let i en morter og rør dem i mayonnaisen. Server de lune asparges sammen med rosenpebermayonnaisen og et stykke godt brød.

Madopskrift: Kristina Marckmann

PRAKTISK KOGE- OG SKYLLENET

Kog forskellige grønsager på én gang med koge- og skyllenettet fra Lékué.
Køb det for 99 kr. i Familie Journals Shop